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岩石洞藏

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岩石洞藏

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  信州地处丘陵、河谷平原为主。境内变岩质和岩浆较为发达,岩石资源丰富,为白酒洞藏提供先天温床。史书早有记载,早在4000多年夷狄酿酒开始就运用洞藏贮存原酒。岩石洞藏具有冬暖夏凉常年恒温恒湿,空气清新,负氧离子、水份含量多,适合各种微生物生长,对净化酒体、增加酒体的柔绵度相当重要。在这种状态下,原酒可加速反应,使酒的辛辣味及杂味逐渐消失,使酒中醇、酸、酯、醛等微量成分之间的缔合,能够自然平缓进行各种物理化学反应,使酒的口感与品质得到提升。最后达到,材有自然之美,技有人工之妙,让饮者感受到洞藏的内涵、好酒的真意。